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工艺:
口味:酸甜味
食用:
主料:1000克
调料:500克 200克 80克
烹饪方法

1. 青梅洗净晾干,加粗盐搓揉15~20分钟;
2. 当梅果渗出汁液并稍微变软时,将梅子与盐放入盛过米酒的深坛中;
3. 最上层加重物镇压,腌渍约3天,让梅子的苦水彻底渗出来;
4. 取出梅子铺开,晾干或风干水分;
5. 将晒干的梅子以一层梅子加一层糖的方式,装入容器中腌渍2天;
6. 期间每天将梅子上下翻动1次,使梅子与糖充分混合;
7. 将梅子产生的糖液倒出,加入蜂蜜加热成糖浆;
8. 糖浆液放凉后倒入腌梅中继续腌渍七天以上,隔天上下翻动几次;
9. 食用时,取出梅子去核,切成片,淋一点腌梅糖汁即可。

制作提示
1. 吃米饭,荤菜或饮酒时,搭配青梅酱菜,还有平衡体液酸碱性,醒酒的作用;
2. 梅子要经过三天的盐渍,二天的曝晒,二次的糖浸,最后加蜂蜜糖浆腌渍1个月以上才能做出口味上乘,可长时间保存的腌梅。
健康提示
青梅性温味酸,具有健胃消食、止渴生津、杀菌解毒之功效。
食谱营养
梅子:梅子果实主要含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等矿物质,另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样...
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