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工艺:油爆
口味:咸鲜味
食用:
口感:
主料:500克
辅料:20克
调料:8克 3克 2克 6克 20克 8克 100克 15克
烹饪方法

1.先将干豆腐用温水泡至回软发白拿出,再把每张干豆腐重叠起来捋平,上用平板盖上,再着重物压实,冷却后拿出作肚坯料,待用;取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。
2.把肚料坯切3厘米宽的条,再斜片成片,着盐水拌匀,加干粉浆好;芹菜削根划荚截段,待用。
3.锅架火上,加植物油待热,把上好浆的肚料散下锅中,用筷子徐徐拨开,定型后放入芹菜段,略停滗去油,急下酱油、胡椒粉、鲜汤70毫升,翻勺后着水粉上芡,熘香油、料酒,出锅盛盘中即成。

制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
食谱营养
豆腐豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷...
芹黄:暂无资料,有10个菜肴使用,无营养成份分析。...
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