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北京泡菜
工艺:
口味:酸辣味
食用:
口感:
主料:1000克
辅料:50克 50克 50克 50克
调料:10克 50克 20克 50克 30克
烹饪方法
1. 将大白菜择洗干净,控去水分,剥下外层的菜帮,劈成两半;
2. 白菜心从头部劈成四半,再改刀切成约5 厘米长的段;
3. 将苹果、梨一起放入搪瓷盆内,下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀,倒入汤;
4. 在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子;
5. 然后放在温度较高的地方(约40℃左右),五天即可食用。
制作提示
制作此菜时,所用的溶器一定要清洁,以免泡制时间稍长,产生大量细菌,造成疾病。
历史文化
此菜是北京人冬季家家都制的一道家常菜
食谱营养
白菜(青口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特...
鸭梨:梨含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质,多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效,患高...
白萝卜白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖...
胡萝卜胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲...
苹果:苹果酸甜可口,营养价值和食疗价值都很高,被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。...
食物相克
  • 鸭梨:梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
  • 白萝卜白萝卜忌人参、西洋参同食。
  • 苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘
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