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工艺:粉蒸
口味:甜味
食用:
口感:
主料:100克 1000克
调料:30克
烹饪方法
1. 将藕洗净去皮,一头切开;
2. 把泡洗好的黑米灌在藕孔里;
3. 再上笼蒸约40 分钟取出;
4. 晾凉后切成斜刀厚片,摆在盘里,撒上白糖即成。
制作提示
1. 黑米洗净,用清水泡12 小时,沥干水分,灌在藕孔里,愈实愈好;
2. 大火气足,蒸半小时以上,软糯为上品。
健康提示
《本草纲目》说黑米有“滋阴补肾,健身暖肝,明目活血”之效,并主“走马喉痹,调中气,主骨节风瘫痪不遂,常年白发”。
历史文化
1. 汉中洋县盛产黑米,相传为西汉张骞所培育,其色黑紫,其味芳香。因珍稀名贵,自西汉以来,一直是历代皇室的贡品。故称“贡米”;
2. “贡米酿藕”是陕西汉中地区甜菜名品。
食谱营养
黑米:黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;更...
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C...
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