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工艺:
口味:香辣
食用:
主料:300克
辅料:75克 50克 100克
调料:25克 3克 20克 10克 1克 10克 20克 150克
烹饪方法
1. 面筋切成片,加盐、味精、水淀粉,抓拌均匀,制成“肉片”;豆瓣剁碎;豌豆苗洗净;蒜苗、芹菜洗净切成寸段;
2. 锅置火上,加入油烧热。将花椒粒、干辣椒炸至变色捞出,剁成碎末;
3. 原锅洗净置火上,加入油烧热,下蒜苗、芹菜,煸炒至断生后捞出;
4. 锅内再加入油,烧至五成热时,下豆瓣酱煸炒,待炒出红油后,加入素汤、酱油、盐、烧沸后下“肉片”,待“肉片”入味后,下豌豆苗、蒜苗、芹菜,然后用味精调味,盛入汤碗内,撒上花椒、辣椒末;
5. 原锅洗净置火上,放油烧沸,浇在汤碗的花椒、辣椒末上即成。
食谱营养
水面筋:面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热...
豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒...
青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。...
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的...
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