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工艺:
口味:咸鲜味
食用:
口感:
主料:50克 50克 50克 50克 50克 50克 50克 50克 50克 60克
调料:3克 15克 5克 2克 150克
烹饪方法
1.先将竹笋,胡萝卜土豆等制熟。把水发冬菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟土豆、木耳、黄花菜、青豆均洗净,煮熟切成大小相同的块,放容器中,加酱油30克、味精1.5克、白糖2.5克、素鲜汤100克、料酒、湿淀粉、花生油100克拌成圆蹄馅心。
2.豆腐衣在酱油里浸透。锅中放花生油烧到八成热把整夜衣下油锅炸至深金黄色,轻轻捞到开水里浸软,移动时要轻,不要弄破。浸软后摊平放在汤碗里,四边外露。
3.将圆蹄馅心装在豆腐衣的碗中,塞满后将豆腐衣四面包拢,上笼蒸透,覆扣在餐盘中。用少许青豆加鲜汤100克、料酒、酱油20克等调味烧滚后,用湿淀粉勾成薄芡,淋熟油25我,均匀地浇在圆蹄上便成。
食谱营养
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它...
素鸡:素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要...
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,能促进肠道蠕动、去积食、防...
蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物...
土豆(黄皮):土豆是低热能、多维生素微量元素食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300余毫克。专家认...
菜花:菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的...
黄花菜:黄花菜含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的...
豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质...
胡萝卜胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲...
油皮豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物...
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