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工艺:熟炒
口味:微辣
食用:
口感:
主料:150克 400克
辅料:20克
调料:7克 5克 40克 2克 15克 5克 3克 3克 10克
烹饪方法
1. 用刀将熟面筋切成小丁(1.3 厘米见方),下锅煮沸(约1分钟),捞起挤干水分;
2. 挤干水分的面筋丁码适量盐,加水豆粉拌匀;
3. 炒锅下食油,油烧至七成热,面筋下锅急火短炒,即成肉丁;
4. 地栗(荸荠)切1 厘米见方的丁;
5. 泡红椒去蒂铡茸;
6. 葱洗净切寸节;
7. 姜蒜切指甲片;
8. 糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉等兑成汁;
9. 炒锅入油,烧至七成热,下素肉丁、泡红椒、地栗、姜蒜片、葱节,稍炒,下汁芡,翻转均匀,起锅入盘。
制作提示
此素肉还可制作宫爆肉丁、锅巴肉片等名菜。
食谱营养
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处...
水面筋:面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热...
黄豆粉:大豆粉含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫...
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