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扒糕
工艺:
口味:酸辣味
食用:
口感:
主料:1200克
辅料:120克
调料:50克 25克 300克 300克 150克 35克 25克
烹饪方法

1.将锅内倒入1500克水,烧沸后放入荞麦面,搅成面团,然后再倒入1500克沸水,用工具把面团划成若干小块,烧沸煮熟盛入方盘中,盖上湿布,用手按平,待晾凉凝结成坨后,取出;此菜中的胡萝卜为腌过的咸过的胡萝卜
2.将酱油和米醋各掺入适量凉开水稀释,芝麻酱内放入适量精盐,再陆续加入适量凉开水调匀,蒜去皮,洗净,加入少许精盐,捣成蒜泥,芥末面放入碗内,用沸水烧烫后,调成较稠的芥末糊,咸胡萝卜去皮,擦成细丝。
3.将晾凉的扒糕坨切成很薄的菱形小片,分盛在小碗中,放入酱油、米醋、芝麻酱、蒜泥、咸胡萝卜丝、辣椒油和芥末糊,拌匀,即可食用。

食谱营养
苦荞麦粉:荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精...
胡萝卜胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲...
食物相克
苦荞麦粉:《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。
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