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工艺:熟炒
口味:本味咸鲜
食用:
口感:
主料:200克
辅料:20克 70克
调料:20克 15克 5克 2克 3克 3克 20克
烹饪方法
1. 水发香菇去蒂洗净,挤去水分,切成丝;
2. 净冬笋切成丝;
3. 金针去蒂,抽去花芯,洗净,下沸水锅略烫,捞出,控净水分;
4. 炒锅内放香油,旺火烧热,投入花椒炸至呈金黄色,出麻辣香味后拣去不用,放入葱、姜丝,随即放入香菇、冬笋、金针略炒;
5. 再下清汤25毫升、料酒、精盐、味精,颠翻均匀,出锅装盘即成。
制作提示
1. 金针菜不宜久烫,沸水下锅,再沸时马上捞出;
2. 葱、姜下锅后煸出香味即下其它原料,不可煸糊。
食谱营养
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