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工艺:
口味:香辣
食用:
口感:
主料:600克 100克
辅料:100克
调料:5克 10克 5克 40克 3克 5克 1克 5克 8克
烹饪方法
1.将白菜掰去老帮留嫩心洗净,放沸水锅中烫至八成熟,捞出沥水后放盆内,加精盐,揉匀,腌10分钟,挤去水,切成粗丝,放盘内。
2.将冬笋切去根,去壳,洗净,切成5厘米长的细丝。红辣椒去蒂和籽,洗净,切成丝。
3.将葱白洗净,切细丝。鲜姜刮去皮,洗净后也切细丝。
4.将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至三成热时放入红辣椒丝、葱丝、姜丝和冬笋丝炒透后加入精盐、白糖、料酒和少许水,炒匀,开锅后倒入腌过的白菜丝,炒匀,烧2分钟后淋上水淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,加入味精,一锅后淋上香油,盛入盘中即可上桌供食。
食谱营养
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