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工艺：熟炒
口味：咸鲜味
食用：
主料：200克 30克 50克 30克
调料：20克 8克 5克 3克 10克 2克 5克 2克
烹饪方法
1.　将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；
2.　香菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；
3.　胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；
4.　青椒去蒂和籽，洗净，切成小丁；
5.　葱姜洗净分别切末备用；
6.　将料酒、酱油、水淀粉、盐、味精放入小碗中，搅拌均匀，调制成汁备用；
7.　锅中倒油烧热，放入葱末、姜末炒香；
8.　放蕨菜、香菇丝、胡萝卜丁、青椒丁同炒，浇入调好的汁，翻炒均匀即可。
制作提示
若选用干蕨菜，要事先用清水浸泡。
健康提示
干蕨菜热量比新鲜蕨菜的高，但膳食纤维也高出数十倍。
食谱营养
蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清...
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它...
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲...
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，...
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