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工艺:干烧
口味:咸鲜味
食用:
口感:
主料:400克
辅料:50克 50克
调料:25克 20克 15克 10克 3克 2克 5克 5克 10克 80克 5克
烹饪方法
1.将茄子去皮洗净切成滚刀块;胡萝卜,青椒分别洗净均切成象眼块。
2.锅内放宽油,烧至七成热,下入茄块炸透捞出。
3.锅内留底油30克,烧热,下入葱(切末)、姜(切末)末炝香,烹入料酒、酱油、鲜汤,下入茄块,加精盐、味精烧一会儿,再放入胡萝卜、青椒炒匀,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入红油,撒上蒜泥,出锅装盘即成。
制作提示
本品有过油炸过程,需备花生油约800克。本品需鲜汤约150克。
食谱营养
茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是...
胡萝卜胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲...
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,...
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