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工艺:其他
口味:酸甜味
食用:
口感:
主料:500克 200克
调料:125克
烹饪方法
1. 将红果(山楂)在开水中泡5 分钟左右,用薄铁皮卷成小圆筒,把果核捅去,撕去外皮,但要注意保持红果外形完整;
2. 把梨削皮去核,切成6 厘米长的细丝,放在盘中;
3. 铜锅置中火上,加水100毫升和白糖,熬至刚起粘丝时,随即放入山楂炒至糖汁透明后出锅;
4. 将山楂围在梨丝周围即可。
制作提示
熬糖时火候要小,视糖液中气泡变成微小气泡时即可放入红果,糖汁要裹匀,凉后即成了透明的糖壳。
历史文化
1. 汤山梨是安徽省砀山县特产,梨肉清脆,细白而甜,水分大,且无渣,俗称酥梨;
2. 清脆多汁的梨丝,佐以酸甜的红果,是秋季时令佳肴,有解渴醒酒之功。
食谱营养
:梨含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质,多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效,患高...
山楂:山楂营养丰富,可以防治心血管疾病,有强心的作用;可以开胃消食;有活血化瘀的作用,老年人常吃山楂制品能...
食物相克
  • 山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
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