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工艺:
口味:咸鲜味
食用:
主料:150克 100克
辅料:25克 25克 25克
调料:20克 5克 5克 3克 4克 6克 3克 2克
烹饪方法

1. 将豆腐压成泥,加精盐、香油、面粉、水淀粉拌匀,分成4份;
2. 将2/3的水发木耳、2/3的冬笋以及冬菇、油菜梗洗净,分别切碎末;
3. 余下木耳撕成小朵,冬笋切成片;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧热,放入木耳末、冬笋末、冬菇末、油菜末煸炒,加酱油、精盐炒匀制成馅,分成四份;
6. 将四份豆腐泥压成饼状,分别包入四份馅,团成鸭蛋形,下入热油锅内炸至金黄色,捞出控油;
7. 炒锅注油烧热,放入余下的笋片、木耳,加酱油、白糖、水烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入味精,浇在鸭蛋上即可。

食谱营养
豆腐(北):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,...
油菜:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵...
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含...
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,...
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它...
食物相克
  • 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
    患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
    木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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