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工艺:
口味:咸鲜味
食用:
口感:
主料:5000克
调料:500克 500克 50克 30克 5克
烹饪方法

1.地瓜,又叫红薯,选鲜嫩地瓜秧,摘去叶子,洗净控水,切成8厘米长段装缸放盐腌制,装缸时要一层地瓜秧一层盐,上压重石,每天倒缸一次,约7天,腌透后捞出撤盐。
2.地瓜秧放清水中透洗四次(每次均需换水)捞出后挤干水,放阴凉通风处晾1天。
3.将酱油,豆油,清水放锅内烧开,凉后置于缸中,再将地瓜秧放入酱制。每天翻动一次,七天后取出沥干表面水,拌入辣椒粉,味精,再放另一干净缸中盖严,一天后可食。


 

食谱营养
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