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工艺:滑炒
口味:咸鲜味
食用:
口感:
主料:200克
辅料:50克 20克
调料:10克 10克 2克 10克 5克 100克 25克 5克
烹饪方法

1. 先将鲜菇片成肉片形的片;
2. 小白菜划荚;
3. 把片好的肉片坯料,着红曲汁拌匀、使其上色,再用食盐、20克干粉浆好,待用;
4. 冬笔洗净切片;
5. 剩余5克淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克;
6. 火上置锅,加植物油,待油温七成;
7. 把浆好的肉片散下锅中,用筷子拨开即下配料菜荚、鲜笋片,随即滗去油,加酱油、胡椒粉、鲜汤50毫升,着水粉上芡,熘香油、料酒,翻勺出锅即成。

制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1200克左右。
食谱营养
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