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工艺:
口味:酸甜味
食用:
口感:
主料:250克
辅料:50克 50克 50克 30克 10克
调料:150克 25克 25克 10克 2克 2克 5克 5克
烹饪方法
1. 先把腐竹切成1厘米宽的段;
2. 核桃仁去掉杂质用水洗净;
3. 土豆淀粉用凉水泡开;
4. 把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起,用少许盐调味;
5. 锅内放油,加热至七成热时,用手不规则地抓出30克重左右的块;
6. 放入油内炸呈金黄色时捞出;
7. 锅内留底油20克,放入葱姜蒜末炸锅;
8. 随之放入清水,加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味;
9. 汁开后放入炸好的素肉块,移慢火上煨10分钟后大翻锅;
10. 再煨另一面,见汁浓缩,菜呈金黄色时即可出锅。 
11. 可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。
制作提示
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约1500克。
食谱营养
腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血...
桃仁:桃仁性甘平、味苦,入肺、肝、大肠经;有破血行瘀,润燥滑肠的功效;治经闭、痛经、瘕瘕痞块,跌打损伤、肠...
米饭(蒸):米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收;大...
芡粉:由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避...
橘子:橘子中主要含有维生素A、B、C、E、P,胡萝卜素,生物素,钙、磷、钾等矿物质,糖等。调查发现,常吃橘...
樱桃:樱桃含有维生素A、C、E、P,钙、铁、磷等矿物质,胡萝卜素,叶酸,蛋白质,糖等。樱桃的含铁量特别高,...
食物相克
  • 米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
  • 橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
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