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工艺:红烧
口味:香辣
食用:
口感:
主料:250克
调料:60克 15克 10克 10克 1克 1克 5克 2克
烹饪方法
1. 将每块毛豆腐分别切成3至4块;
2. 锅架火上,放油烧至五六成热,将切好的毛豆腐平放锅内(不可相叠);
3. 煎至两面黄色,表皮起皱时,加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤;
4. 烧开后再烧4至5分钟,加入味精,即可盛入盘内,食时蘸辣椒酱。
制作提示
此菜选用的豆腐是毛豆腐,“毛豆腐”即是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。
食谱营养
豆腐(北):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,...
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