本站宗旨:弘扬素食文化,传播环保理念,维护生命健康,提升人类品质!素食社区·注册社区·文章投稿·繁體中文设为首页·收藏本页
工艺:醋溜
口味:咸酸味
食用:
口感:
主料:400克 150克
辅料:13克
调料:10克 5克 5克 2克 5克 20克 5克 10克 3克
烹饪方法
1. 地栗(荸荠)切滚刀块;
2. 素鸡切丁;
3. 姜、蒜切成颗,葱切成花;
4. 盐(或红酱油)、糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁;
5. 泡红椒剁成茸;
6. 锅中入油,烧至五成热,下鸡丁、姜蒜、泡红椒同炒,翻色后,烹汁芡,下葱花,速炒几下,即可起锅入盘。
制作提示
1. 素鸡丁可用鸡蛋、淀粉上浆,用温油滑好,再与浓淡相宜的芡汁配合。才能柔软细嫩;
2. 所谓“醋熘”,就是调料中醋所占的比例较大,制作出菜肴酸味突出,故名醋熘。
食谱营养
素鸡:素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要...
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处...
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和...
食物相克
  • 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
  • 微信
    扫描