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工艺:滑溜
口味:咸鲜味
食用:
口感:
主料:200克
辅料:100克
调料:3克 50克 40克 3克 30克 20克 80克
烹饪方法

1.先将净香菇用热水浸泡回软,再用剪子沿边旋剪成长条,作鳝丝坯料;嫩姜刮去皮,切细丝。待用;花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,花椒水留用。
2.火上置锅,加植物油,待油温升高,把鳝丝坯料散下锅中,炸至定型捞出,待油温升至八成,再复炸一遍,捞出放盘中,撒上姜丝,待用。
3.另起锅着底油,放入食盐、白糖、黄醋、鲜汤100毫升、花椒水熬浓,加香油、料酒,出锅熘鳝丝上即成。

制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
食谱营养
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它...
:根茎的主要成分为姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、没药烯(Bisabol...
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