本站宗旨:弘扬素食文化,传播环保理念,维护生命健康,提升人类品质!素食社区·注册社区·文章投稿·繁體中文设为首页·收藏本页
工艺:
口味:咸鲜味
食用:
口感:
主料:400克
辅料:200克 50克 5克
调料:3克 5克 3克 4克 20克
烹饪方法
1. 将鲜笋洗净,片成薄片、加工成梳齿型花刀,外形象鱼翅;
2. 将无盐面包切成极薄的片再改细丁,做为“鸡茸”;
3. 油菜心洗净、切成细条备用;
4. 炒锅洗净,放油,烧热后下入菜心煸炒,随后加入精盐、鲜汤20毫升、味精,将菜心烧至入味装入盘中垫底;
5. 原炒锅洗净,放油烧至七成热时,下入笋片及余下的鲜汤、精盐,再加入味精、料酒、姜末,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入熟油,把“鸡茸”覆盖在菜心上即成。
制作提示
1. 处理刀工时,笋片要薄,在切“梳齿丝”时刀口要细,而且另一端不能切断;
2. 鸡茸也可用笋根代替。
食谱营养
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,...
油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵...
面包:面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用...
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和...
食物相克
  • 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
  • 微信
    扫描