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工艺:包裹蒸
口味:酸辣味
食用:
口感:
主料:400克 50克
调料:2克 10克 10克 10克 20克 10克 20克
烹饪方法

1. 酸牛奶入锅煮沸凝固加工精制而成,加工时勺子顺一个方向搅拌,色呈浅黄,形如纸扇,即成乳扇。
2. 把乳扇、豆腐皮回软。每5 片乳扇为一叠,压紧卷成螺旋状,形似鸡腿,把腐皮裹在乳扇外边,用粗麻布包紧,用麻线扎成密集线圈形,上笼蒸透,去掉麻布,切成块或片,拼摆成型。
3. 将精盐、味精、醋、酱油、辣油、麻油、芫荽兑成汁,上桌蘸吃。

健康提示
乳扇凉鸡形似鸡肉,甘香味浓,含脂肪41.3%、蛋白质35%、乳糖6.8%。吃法多样,是白族特有食品。
历史文化
乳扇源于邓川,盛产于洱源县。
食谱营养
酸奶:酸奶能增强人的消化能力,促进食欲;酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性,而且还能产生抗...
油皮豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物...
食物相克
  • 酸奶:酸奶不宜与黄豆同食。
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