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素鸭
工艺:包卷炸
口味:炸烧味
食用:
口感:
主料:250克 100克 50克
调料:50克 2克 2克 15克 25克 15克 15克 5克 1克 25克
烹饪方法

1. 将净冬笋煮熟切成丝;
2. 水发香菇去蒂洗净切成丝;
3. 香菇丝下入烧热的香油锅内,加入精盐、味精、酱油、15克料酒,炒拌入味,装入盘中;
4. 将葱、姜捣烂;
5. 用余下的料酒取汁,加入调料兑成汁;
6. 将豆腐皮放在汁内浸透,两张一叠,直的向里平铺木板上;
7. 再两张直的向外压前两张一半,又将两张压在中间;
8. 把炒好的配料以条形放在豆腐皮上,两头留一空处,向前卷去,两头抄过来,卷成5厘米宽的的扁条;
9. 将卷的接口处向上放在卷布上,约蒸1小时,取出晾凉;
10. 下入油锅炸呈金黄色捞出;
11. 食用时,斜切成条,摆入盘内,淋香油即成。

制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
食谱营养
油皮豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物...
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