烹饪方法
1. 将萝卜去皮、头、尾,大的切长条4 块,小的切长条2 块;
2. 然后改刀成长方形的条,在面上刻斜刀,翻面在底面上刻横刀,深度约至原料的2/3左右;
3. 然后拉成蓑衣形待用;
4. 将萝卜衣入小盆中,加精盐腌10分钟左右;
5. 再冲进冷开水洗净,捏干水分;
6. 加辣椒、糖、醋腌3 小时左右,捞出,装盘即成。
2. 然后改刀成长方形的条,在面上刻斜刀,翻面在底面上刻横刀,深度约至原料的2/3左右;
3. 然后拉成蓑衣形待用;
4. 将萝卜衣入小盆中,加精盐腌10分钟左右;
5. 再冲进冷开水洗净,捏干水分;
6. 加辣椒、糖、醋腌3 小时左右,捞出,装盘即成。
制作提示
萝卜糠心,不得入菜。
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