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工艺:糖溜
口味:甜味
食用:
主料:1000克
辅料:250克 300克 300克 50克 100克 10克 50克
调料:100克 40克 300克
烹饪方法
1. 将山药法净去皮,拍松切成碎块;
2. 小枣去核洗净;
3. 青梅切丝;
4. 金糕切条;
5. 将山药、枣、青梅放入盆中,加入适量水,面粉搅拌均匀;
6. 均放在3张油皮内卷成卷,放入锅中蒸30分钟至熟;
7. 用净湿布将卷果裹上捋成三角状,晾凉后切成1厘米厚的片;
8. 将卷果片放入热油中炸至金黄色;
9. 炒勺上火,放入白糖、饴糖、水、熬至糖熔化成黏汁;
10. 加入桂花,放入卷果,颠翻均匀;
11. 撒上芝麻,分装在盘中,再撒上白糖,放上金糕即可。
制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
食谱营养
山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较...
小枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫...
油皮豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物...
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效...
梅子:梅子果实主要含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等矿物质,另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样...
金糕:金糕口感酸甜绵软,有健胃消食的作用;山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力...
芝麻:主要成分:种子含有脂肪油(高达60%)、木脂素类(Lignans)、芝麻素(Sesamin)和芝麻林...
食物相克
  • 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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