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工艺：蜜汁
口味：甜味
食用：
主料：300克
辅料：250克 200克 25克 25克 10克
调料：200克 30克
烹饪方法
1. 将山药洗净，上锅蒸熟；
2. 山药剥去外皮，将肉碾成细泥；
3. 金糕碾成细泥；
4. 青梅、葡萄干用温水泡洗；
5. 金糕根据需要切成丝、片、条、块等作点缀用；
6. 将山药泥加入白糖拌匀；
7. 豆沙馅加入桂花拌匀；
8. 将山药泥、金糕泥、豆沙馅逐样铲入一个大盘内，使之成为三色一体的馒头状；
9. 用金糕、青梅、葡萄干、瓜仁等在三色上点缀，上蒸锅稍蒸；
10. 铜勺上火，放入清水、白糖熬开，去净浮沫；
11. 用水淀粉勾成蜜汁，浇在三泥上即成。
食谱营养
山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较...
金糕：金糕口感酸甜绵软，有健胃消食的作用；山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力...
红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热...
梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样...
葡萄干：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补...
南瓜子仁：南瓜子仁含有丰富蛋白质、南瓜子氨酸、脂肪油、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡...
食物相克
  • 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
  • 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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