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工艺:蜜汁
口味:甜味
食用:
主料:300克
辅料:250克 200克 25克 25克 10克
调料:200克 30克
烹饪方法
1. 将山药洗净,上锅蒸熟;
2. 山药剥去外皮,将肉碾成细泥;
3. 金糕碾成细泥;
4. 青梅、葡萄干用温水泡洗;
5. 金糕根据需要切成丝、片、条、块等作点缀用;
6. 将山药泥加入白糖拌匀;
7. 豆沙馅加入桂花拌匀;
8. 将山药泥、金糕泥、豆沙馅逐样铲入一个大盘内,使之成为三色一体的馒头状;
9. 用金糕、青梅、葡萄干、瓜仁等在三色上点缀,上蒸锅稍蒸;
10. 铜勺上火,放入清水、白糖熬开,去净浮沫;
11. 用水淀粉勾成蜜汁,浇在三泥上即成。
食谱营养
山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较...
金糕:金糕口感酸甜绵软,有健胃消食的作用;山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力...
红豆沙:红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素,有健脾利水、清热...
梅子:梅子果实主要含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等矿物质,另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样...
葡萄干:葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补...
南瓜子仁:南瓜子仁含有丰富蛋白质、南瓜子氨酸、脂肪油、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡...
食物相克
  • 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
  • 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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