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美国农业部新饮食标准:“素化”午餐

        有鉴于全美目前有70%的青少年受肥胖问题困扰,美国第一夫人蜜雪儿(Michelle Obama)和农业部长维尔萨克(Tom Vilsack)于今年一月宣布改革过去15年来所实行的营养午餐方案,试图将不健康饮食逐出校园。

        秉持“学童值得更好的营养午餐”理念,美国政府提出新的改革方案,具体内容包括限制马铃薯、玉米、青豆等淀粉类蔬菜的使用,为钠用量制订新标准,以及增加五穀杂粮和天然蔬果的份量。此外,当局亦针对自动贩卖机出售的食物研拟新标准,限制个人午餐的总热量(calories),剔除造就肥胖的高油盐、高脂肪、高糖分食品,务求学童减少摄取。

        据悉,早已有不少学校着手改善校园营养午餐,《休士顿纪事报》报导,在休士顿学区,学校不仅每周提供三次深绿色蔬菜,牛奶也已改为脱脂或低脂牛奶,禁绝反式脂肪,且一半以上的主食如通心粉、麵包和披萨,更都改成了全麦制品。此外,有的学区甚至在两年前就已增添了蔬果份量,还另外推出全麦披萨与巧克力,菜色丰富、多元之余,也兼顾了学童健康。

        美国农业部表示,这项政策将在未来三年内分阶段推行,估计能惠及约3200万未成年人,效益广泛,不仅能有效遏制日益增长的儿童肥胖问题,也反映出社会对健康饮食的日益关注。
 

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