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《美食天下》 


 苹果汤

  适合冬天的水果餐,天寒地冻的时候,吃暖暖的水果汤。

  原料

  苹果2-3个、干银耳5克、干红枣6-8个、枸杞数粒、冰糖适量。

  做法:

  1、干银耳用水泡发,洗净撕成小朵;

  2、苹果洗净,去核切块或切片;

  3、干红枣洗净,去核切块,枸杞用水冲洗干净;

  4、将所有材料放入砂锅中,加入3-4碗水,开火煮;

  5、大火煮开后,转小火煮约20分钟即可。

  备注:

  1、各种材料的比例根据喜好自己调整;

  2、红枣核性燥容易上火,最好事先去掉;苹果皮尽量保留;

  3、冰糖其实可有可无,有苹果、有红枣,汤已够香甜了。

  通常,水果是直接生吃的,水果是维生素B、C的重要来源,这两种维生素非常娇气,怕热、怕光。

  但是也有一些水果,本身维生素B、C含量并不高,加热后却能拥有不一样的保健效果,这样的水果,可谓生吃熟吃两相宜了。

  比如苹果,熟吃可以保养胃肠、止泻。

  比如梨,熟吃可以滋阴、润肺、止咳

  比如山楂,山楂的维C含量其实是比较高的,但是生山楂含有较多的鞣酸,与胃酸相遇不仅会引起胃部不适,还可能形成胃石,所以山楂要尽量少吃食。

  更因为,凉味的水果在冬天,总令人感觉更冷,加热煮熟后,不仅味道更加香甜,也让人备感温暖。所以冬天,选择这些适宜熟吃的水果,暖暖的蒸蒸煮煮一番。

  适合熟吃的水果:苹果、梨、香蕉、山楂、桃、菠萝、木瓜等(这些水果中怕热的维B、维C含量都很低,其他营养素也比较不怕加热)

  不适合熟吃的水果:猕猴桃、橙子、柚子、草莓等(这些水果维B、维C含量较高,加热即被破坏)

  枣,则是鲜枣适合生吃补VC,干红枣适合熟吃健脾补气

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