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  新年头,旧年尾,全家温馨团聚的时候又将要来临啦!各位是不是已开始为如何准备丰盛又健康的年夜饭而烦恼了呢?传统,过年总要吃上一顿丰盛的年夜饭,好好补一次,然而现代人,其实倒不用担心“营养不足”的问题,反而要特别注意营养不当和不均衡所造成的问题,尤其现代人“三餐老是在外”,更需多留意。植物性食物不含胆固醇,佐以均衡的摄取和正确的调理,是相当有益健康的喔!所以,今年年夜饭,不妨来素素看吧!

  低盐、低油、低糖和高纤维,想准备一顿素食年夜饭,切记一大原则,那就是“三低一高”。

  首先是“低盐”,选择新鲜的食材,少吃烟熏的食物,这些食物中,多半会加入不少盐,此外,也可以以香辛料取代含钠的调味料,比方说花椒粒就不错。

  其次是“低油”的料理方式,以清蒸、水煮、凉拌、炖、烤、卤等方式来代替煎、炸、炒等会用较多油的烹调方式。

  三是“低糖”饮食,一些甜品或应节商品,如年糕、发糕,最好可以自制,可以自己调整糖分的量,饭后水果不妨也可以搭配甜份较低和饱足感较高的水果,如蕃茄;最后就是“高纤维”,多食用新鲜蔬果、全谷类和整颗豆类做搭配,除了高纤维,饱足感也会很够!

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