素食制系列作(二) 熏鸭

(2009-06-22 14:39:16)
标签: 素食 制作

  彩虹素食屋

  (一)原料

  1,松仁200克,面筋粉450克,盐25克,味精5克。

  2,干腐竹500克。

  (二)制作:

  1,先把松仁用盐水洗净晾干与450克面筋粉拌在一起擀成粉,然后放盐,味精拌好备用。

  2,把腐竹掰成小段用冷水洗净在用盐水泡软然后在洗两次捞出控干。

  3,锅水烧开后放入腐竹,一边煮,一边用手勺翻动,腐竹变软后笊篱捞出控干放入盆里,凉后是2000克。

  4,把(二)制作1料慢慢撒在腐竹里拌匀备用。

  5,鸭模子用水洗净,模子里放一张保鲜膜,再把(二)制作4料放在里面按平后再盖上一张保鲜膜扣在蒸屉上。

  6,锅水烧开后放在屉蒸30分钟即熟。

  7,晾凉后拿下保鲜膜。

  (三)熏制方法:

  1,鸭晾凉后用油炸成浅黄色备用。

  2,锅底放一勺白糖,一小勺红糖,再把鸭放在铁帘上中火熏10分钟即可。等几分钟后取出。

  (四)食用方法:

  1,切开即食。

  2,番茄鸭:把熏鸭切成片原样摆在盘子里。番茄汁熬好浇在鸭上面即可食用。

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