干煎土豆片(菜谱)

(2009-05-25 21:57:39)
标签: 土豆 菜谱

  现在新鲜土豆上市了,我曾自创了一道菜,就是以新鲜土豆原料,而且简单又好吃。我喜欢在家里招待朋友吃饭,每次这个菜都受到好评呢。请看我的菜谱

  干煎土豆

  备料:两三个土豆,最好用新鲜的。植物油约三两,少许盐。

  用较厚的生铁锅最好,锅底要弧线形,平底锅不好。土豆去皮切片,约三毫米厚。不要切太厚,也不要太薄。切记土豆片不可过水。

  上锅倒入油,油要多点。烧热后倒入土豆片煸炒,土豆变软后撒一点盐炒匀,盐要少,否则就尝不出土豆的清香味道。将土豆摊平在锅底上,略烹点水,顺着锅沿浇入,大约一汤勺水即可。盖上盖,改用微火。待底下的土豆煎得焦黄上面的熟透即可出锅。要小心将锅底煎黄的土豆完整扣在盘里最好。这个菜要吃热的,凉了焦的不焦软的变硬就没意思了。

  特点:焦香与滑糯并存,不加任何调料,品土豆的原味。(见我的照片)

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阿颜觉罗铁明

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