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  饮食的科学搭配

  1.素荤比例:有科学家按人体生理结构推算,人类合理的膳食结构植物性食物与动物性食物最佳比值为7:1。这一荤素食物之比的膳食结构,是人类经过数百万年跋涉艰辛的进化历程,在优胜劣汰中逐步形成的完善的比例。中国营养学会在制定的《中国居民膳食指南》中明确:“食物多样,谷类为主,多吃蔬菜、水果和薯类,经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。”专家们提出应限制蛋黄、动物内脏、墨鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋等高胆固醇食物的摄入。

  2.营养专家们制定的合理结构:2000年人均每年消费量为粮蔬400kg,豆类18kg,水果24kg,蛋10kg,奶15kg,鱼14kg,肉24kg的归类计算,每人素食年消耗量为442kg,荤食年消耗量为63kg,两者之比正好为7比1。人类以素食为主是人类自身生理结构、提供营养、减少疾病等诸多因素决定的。

  素食使人健康长寿

  植物性食物提供机体生命活动的大部分能量,约60%~70%,素食含有丰富的维生素微量元素,而维生素微量元素是生命活动不可缺少的重要物质。

  1.素食者更健康少病:素食含有大量的粗纤维,能降脂减肥,防止便秘。素食能提高人体免疫力,素食者患心血管疾病、癌症、痛风、关节炎、肾功能衰竭、大脑瘫痪等病的比率也比普通人低得多。

  2.皇帝和和尚的启示:长期坚持素食为主有益于健康长寿。有人对838名和尚和明清28位皇帝的寿命进行比较研究,结果超过60岁的和尚有736名,占87.8%,而超过60岁以上的皇帝仅9人,仅占32.1%。和尚和皇帝的寿命差异,原因当然是多方面的,但和尚布衣素食,清茶淡饭,皇帝膏粱厚味,穷奢极欲,饮食过量,营养过剩不能不说是重要原因之一。

  3.素食者患癌症大为减少:现代研究证明,素食者患癌症极少,美国的摩门教徒、德国的哈茨族终生素食,近百年来几乎无人患癌症。有人对终生素食的700名僧尼的血压与非素食的社会人群作对照研究,结果是僧尼血压77.2/124.3,而社会人群是82.6/134.1。

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