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  作者:(美)梅西纳(Messina,M.),(美)梅西纳(Messina,V.)着,霍军生 等译

  出版社:中国轻工业出版社 出版日期:2004-4-1 ISBN:7501942587

  字数:520000 印次:1 版次:1 纸张:胶版纸 定价:47元

  内容提要

  《素食者膳食指南》主要是为营养师和其他健康护理专业人员而编写,是他们为素食者提供咨询的得力助手。本书也可以作为学生的教科书以及研究者的参考书,研究人员可以通过本书对素食有一个广泛的了解并从中获益。

  本书分五个部分,第一部分介绍了素食人群的概况及其健康状况,第二部分从素质者膳食角度探讨素食者的营养素需要,第三部分和第四部分介绍了特殊素食人群的营养需要,第五部分的内容是素食者常用食物的名词解释和18个附录表.

  素食人群的不断增加意味着大多数营养师将与素食者共同合作,并为他们提供合理化建议。与素食相关的问题在美国膳食协会开通的“营养热线”中经常被问及。

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