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  在豆类一族里,不同的豆类有不同的营养作用,不能单纯以颜色来划分。比如黑豆有生血乌发的作用,多食黄豆可避免老年斑等。豆制品可塑性强,可以有很多种吃法。除了磨成豆泥做成糕点的馅料、黄豆磨豆腐、绿豆煮汤、发豆芽等约定俗成的做法外,每个人都可以发挥自己的想象力,创出独门食疗吃法。

  豇豆

  豇豆,俗名长豆、江豆、带豆。

  豇豆含多量蛋白质、糖类、磷、钙、铁和维生素B1、维生素B2及尼克酸,食物纤维等,其中以磷的含量最丰富,每100克含456毫克的磷。豇豆性平,味甘。具健脾,补肾,益气,养胃的功效。豇豆不寒不燥,作为日常食用,颇有益处。适宜脾胃虚弱,消化不良,食积腹胀者食用;适宜糖尿病人、口渴、多尿者和妇女带下病人食用;适宜肾虚之人和肾功能衰弱、尿毒症以及老年人食用;适宜脚气病人食用。

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